“菠菜和豆腐一起吃会如何?畜禽类肾脏、肝脏和贝类水产品每天食用多少才安全?菜场买回来的干香菇，为什么放在家里不多久就会发霉坏掉?”一向被外界评论沉稳敬业、低调务实的喵上餐桌CEO姚华宇，谈到食品安全问题，他问出一连串的问题，却没有直接回答这些问题，字里行间好像卖了个关子。

食品安全是当下人们津津乐道的话题，史上最严《食品安全法》也在10月1日对外发布，居民关心食品安全的热情也在急剧上升。“食品安全问题不应夸大也不应缩小，应该马上行动”，喵上餐桌向社会提出这样的主张，“居民一只眼睛盯住菜园子，另一只眼睛看好菜篮子;不仅要了解基地的种养生态问题，还要关注流通过程中的健康安全，甚至需要关心自己在家消费时产生的食品隐患问题”。

盯菜园子

“喵上餐桌创办之初，想法很简单。来自不同企业和领域的9个高管，自己经常为食材安全伤脑筋，加之听到很多食品不安全的声音，总感觉没办法找到安全的食材，即使有了渠道也不会鉴别、也不敢完全相信。如果搭建一个帮老百姓找到安全食材的平台，老百姓一定喜欢!而且，这还是一件大好事!”姚华宇讲了喵上餐桌的创立初衷，“就是把喵上餐桌办成一家帮城市居民找到生态安全食材的专业品牌”。

帮老百姓找到安全的菜园子，并不是一件容易的事情。喵上餐桌的安全菜园子必须符合四个硬性条件：方圆十公里不能有工业污染，保持土壤、水和空气的安全;菜园子能够接受第三方专业检测机构的抽检检测，不能仅凭过往证书来证明品质质量;能够接受用户参与的盲检检测，菜园子能够经得起用户在商城上随机下单，将产品送往检测机构进行盲检;后期，菜园子还要能够接受种养加工过程全程视频监控，做到用户和基地菜园子端对端实时监控。

喵上餐桌在全国接触了上千家基地，最后真正能够达到四个硬性条件而被引入平台的只有几十家，尤其在接受用户盲检这一条上，很多基地不愿意用户参与产品的品质抽检。

姚华宇特别强调了喵上餐桌的盲检。用户参与盲检是企业一项非常严酷的食品安全监管措施，用户下单，基地发货，基地根本无法获知哪一个用户在参与盲检、哪一些用户是正常购买，一样标准发货，参加盲检检测的产品和发到用户家里的产品是一模一样的。

2015年9月参与盲检的6位用户，来自北京、上海、青岛等不同地方，青岛的张女士在自己的盲检日记中写到：作为一个普通的消费者，第一次感到食品安全检测离自己那么近，喵上餐桌敢让我们普通用户参加产品的安全检测，做法确实很震撼人!尤其收到盲检结果通知，获知自己参与盲检的“三唑酮”“毒死蜱”等十余项指标，检测结果都显示药残等“未检出”的时候，自己成就感也很大!

上海的王女士和林女士分别参加了湖北和安徽基地的山茶油产品盲检，她们最大感受就是，喵上餐桌作为生态农业第三方平台，自己掏钱请用户参加对其基地的品质管理。由于喵上餐桌坚持使用世界权威的第三方检测机构，购买产品的钱和检测费用加起来，是不小的一笔支出。

坚持用户盲检，只为做到菜园子真正安全，这是一种情怀，也是一种艰辛!这种艰辛绝不仅是费用支出上的艰辛，而是来自用户的科普义务。

看菜篮子

“在食品安全的角度，老百姓有时处于不知道、不了解的状态，在食材选择和烹饪食用方面，居民需要一个平台帮助和引导”，喵上餐桌帮助城市居民看好菜篮子，实际需要履行一个科普义务，“好食材好厨艺，才有健康饮食”。

前面提到畜禽类肾脏、肝脏和贝类水产品每天食用多少才安全的话题，这三类产品有一个共同的特点，就是富集重金属镉的能力很强。食用这些产品达到一定的量，就会导致镉超标，进而产生骨痛症和糖尿、蛋白尿等症状。究竟达到多大的食用量才会导致镉超标?一个月选择购买这三类产品的最大限量是多少?居民需要更多的科普知识，才能真正做到菜篮子消费上的安全!

“人体镉的最大允许摄入量为每公斤人体每天1微克，按照60公斤体重的人来算，就是每天摄入镉不能超过60微克，也就是一个月30天不能超过1800微克”，这是联合国粮农组织和世卫组织食品添加剂联合专家委员会做的镉危害评估结果，姚华宇引用这个数据告诉大家，镉危害是导致这三类产品食品安全问题的最大因素。那么能说这三类食品不安全吗?

根据2014年5月13日，欧盟委员会发布法规(EU)No 488/2014，修订法规(EC)No 1881/2006关于食品中镉的最大限量要求，畜禽肾脏和双贝壳类水产镉含量标准要小于1.0毫克每公斤，1毫克=1000微克，相当于小于1000微克每公斤，视为达标，与中国国家标准GB2762-2012规定相近。对比来看，如果一个周食用一斤畜禽肾脏、肝脏和贝类水产品，一个月就是两公斤，那么人体摄入镉含量可能已经达到2000微克，不考虑过程中排出因素，那么食用以上三类食品，已经超过了镉每月最大允许摄入量。

不言而喻，菜篮子在选择食材的时候，畜禽肾脏、肝脏和贝类水产每周采购食用量不能超过一斤，但很多家庭三类产品加起来，一个周往往会超过一斤!那么其他类没有列举到的食材呢?除限量食用之外，还有没有其他可以选择的方案?

如果能找到镉含量、铅含量或者药残、激素和抗生素含量远远低于欧盟标准或国家标准的食材，甚至激素药残重金属抗生素检测结果“未检出”的食材，拿到一个平台上来，就等于给居民提供了一个新的食材选择方案。“在中国以及西方很多国家，都有专门的垂直类商务平台，专门针对中产阶级和儿童、孕妇、老人等特殊人群，只提供优等生态安全类食材选购业务，产品品质要求很高，而且辅助养生科普和烹饪技巧，很受居民欢迎!喵上餐桌在中国，就是这样的一个平台!”姚华宇讲到这里，满脸的自信和兴奋。

“但是我们面临一个新的困难，推广平台时，会遇到物美价廉思想和一分价钱一分货思想的碰撞”，自信和兴奋之余，姚华宇又提到一个新的艰难的话题，“在德国等一些国家，不是特别主张物美价廉，物美很难价廉，价廉也很难做到真正物美，当一类优等品质的产品出现在居民面前的时候，还是会遇到很多物美价廉思想的主导，价格又成为选择的主要因素。”

如果想创造更多用户的黏性，别无选择，喵上餐桌只有继续创造更多用户价值。“菠菜和豆腐究竟能否一起吃?”姚华宇又回到这个话题，“喵上餐桌要告诉菜篮子究竟怎么做才安全，很久以来就有两个论断，一种说法是菠菜富含草酸、豆腐含有很多钙质，处理不当一起吃下，往往会产生不溶性草酸钙，时间长了钙盐沉淀为结石。也有一种说法，就是先用沸水把菠菜焯一下，草酸会流失一大半，就不会形成太多的草酸钙，这个还是在说菠菜食用方法不得当会带来安全问题”。

看好咱们百姓的菜篮子，只为城市餐桌真正安全，这是一种责任，也是公益。但并不能期望所有人都能跟行这种公益，在整个生态链条上，喵上餐桌还面临更多新的课题。

端对端的生态梦想

帮城市百姓找到生态安全的食材，并通过电子商务的方式满足城市餐桌的需求，实现菜园子到菜篮子端对端的生态安全，这是一种情怀，更是喵上餐桌的梦想。

在实现梦想的过程中，姚华宇和喵上餐桌团队有自己一条很坚守的原则，“平台上的产品，坚持从菜园子到菜篮子端对端基地直发，否则很难保证中间流通环节不出现食品安全问题”。喵上餐桌平台上的产品，承载了这群新农人美丽的生态梦想，他们相信，只有产品做到菜园子到菜篮子一站式基地直发，自己才有能力呵护产品原本品质。

再回到前面那个很现实的问题中去，菜场买回来的干香菇，有时放在家里不多久就会发霉坏掉，按照农业部绿色食品NY/T749-2012标准规定，食用菌干品香菇水分指标要≤13%，但干香菇吸水性强，在各个批发流通仓储环节，含水量高时容易氧化变质，引起霉变或虫害。经过无数次实地调研和数据分析，喵上餐桌最终还是选择了端对端基地直发的模式，拒绝中间环节。

一些万亿级的电商平台和微商微店模式，原本可以为喵上餐桌创造更多用户价值，解决更多销量和资金流上的问题，但是因为坚守这个端对端的生态梦想，喵上餐桌最终还是放弃了这些业务模式的设计。

“喵上餐桌采用的会员模式，选择的是一部分人群率先进行体验，感受平台带来的健康生活，最终形成消费口碑”，在开始的时候，喵上餐桌便排除了传统电商烧钱获取流量的方式，姚华宇介绍说，“所有加入喵上餐桌的会员，一般都要经过不同形式的体验，包括通过朋友分享食用感受、免费品鉴食材等方式，都是对喵上餐桌有了一定了解后才加入的”。

最能代表喵上餐桌生态梦想的一句话，“重构生态，再造故乡”。重构生态，不仅仅要重构种养生态环境，还要重构流通环节的生态安全，甚至关注食材到用户家里后的消费环节，最终创造一个美丽安全的田园故乡!

盯菜园子，看菜篮子，是苦趣，也是乐趣。而对于喵上餐桌而言，真正让菜园子到菜篮子生态梦想走入城市家庭，还需要持续创造更多更多用户价值……