饴糖是什么糖 麦芽糖可以代替饴糖吗？
2023-06-14 15:48:51 来源：商洛在线
想必现在有很多小伙伴对于饴糖是什么糖是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于饴糖是什么糖是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。
饴糖是什么糖
饴糖是由玉米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化而制成的食品。它也是一味传统中药，另外饴糖还具有一定的还原性，可以抗氧化，具有较大的渗透压，能抑制制剂中微生物的生长繁殖。
麦芽糖可以代替饴糖吗
饴糖有软、硬之分，软者为黄褐色粘稠液体，俗称糖稀，非糖类成分多，硬者系软饴糖经过滤提纯，除去渣滓，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。
饴糖主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油、药用等方面。饴糖制作主要有三个品种：酸糖化法饴糖、麦芽糖化法饴糖和饴糖粉。
中药饴糖制剂具备生产简单、成本小、老少皆宜的优点，饴糖口感纯正，甜度低，为蔗糖的40%，且有较大的渗透压，能抑制微生物的生长，因此质量较为稳定。
[责任编辑：renwu001]
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