食用硝在超市叫什么 卤肉放硝和不放硝有什么差别？
2022-10-27 17:04:17 来源：中商网
想必现在有很多小伙伴对于食用硝在超市叫什么是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于食用硝在超市叫什么是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。
食用硝没有别的名字，它就叫硝。不过这种东西在超市里是买不到的，要到干调市场或者食品添加剂商店才有的买。食用硝是食品添加剂类的物质，主要是硝酸盐类。
食用硝简介
食用硝是亚硝酸钠，亚硝酸钠是一种食品添加剂，与蛋白质的氨基酸、磷脂等有机物质在一定环境和条件下产生的胺类反应生成亚硝胺。
食用硝起护色作用，保持食品鲜艳的色泽，使食品颜色不至于变深变浅，用于腌制肉食类食品。
食用硝可以抑制肉毒芽孢杆菌，并且可以防止鲜肉在空气中被逐步氧化成灰褐色的变性肌红蛋白，而使肉制品保持鲜红色。
[责任编辑：renwu001]
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