虎皮鸡爪怎么炸会起皱巴巴的_虎皮鸡爪怎么炸会起皱|天天要闻
2023-05-26 23:22:49 来源:互联网
(资料图片仅供参考)
你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于虎皮鸡爪怎么炸会起皱巴巴的,虎皮鸡爪怎么炸会起皱这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、鸡爪洗净,去掉前面的指尖,一分为二,或者根据自己的口味喜好去掉骨头。锅中烧开水,两勺白醋和两勺麦芽糖/蜂蜜,烧开,将鸡爪焯至变色,捞出。
2、焯过的凤爪要完全沥干水分。
3、把锅里的油放大一点,把鸡爪煎至焦黄。这里必须注意的是,如果油放的尽量宽,或者多煎几次,就可以避免中间翻面。鸡爪入锅时要盖好,并且要抖锅,让热量均匀分布,因为鸡爪炸的时候爆油非常厉害!一定不要烫到自己!
4、在水里放一两片香叶和八角,泡在刚炸好的鸡爪里。
5、泡上三四个小时,之前还紧绷的鸡爪皮就会起皱,“虎皮”也就成型了。
6、在泡好的水中加入少许胡椒粉、适量的糖、胡椒粉和盐,蒸一个小时。然后小火炖十五分钟左右。
7、蒸鸡爪的时候挤点葱油;用水、生抽、老抽、蚝油、糖、盐勾一些酱备用。正是因为这道菜,我爱上了葱油。试了几次,发现葱花小葱加半个葱的葱油更香,每天都可以多榨一些。和面煮可以提升香味和口感。
8、蒸好的凤爪淋上葱油、混合酱、鸡精、香油、蒜、干辣椒丝,再蒸10分钟,炖5分钟。
以上就是虎皮鸡爪怎么炸会起皱这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。
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