青菜怎么焯水保持绿色 焯过水的青菜能冷冻吗？
2023-05-12 10:45:29 来源：中商网
想必现在有很多小伙伴对于青菜怎么焯水保持绿色是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于青菜怎么焯水保持绿色是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。
青菜焯菜时建议在水中少许盐和两滴油，这样可以防止氧化酶破坏叶绿素，让青菜保持鲜亮的颜色。因为焯烫后的青菜温度比较高，从水中捞出来后与空气中的氧气接触，产生热氧化作用，容易变色，所以焯水后的蔬菜建议及时冷却降温。
青菜怎么焯水保持绿色
焯烫后的蔬菜直接用来烹炒，则可不用过凉水，但也不能在空气中久放，最好捞出后马上进行烹炒。
焯水时可以在水中放入微量的食盐。这样由于浓度和压力的问题，可以使水溶性的营养素流失的速度减慢。
青菜是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，青菜的嫩叶供蔬菜用，为中国最普遍蔬菜之一。
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