生粉和淀粉是一样的吗 生粉吃了对身体有害吗？
2023-04-17 16:17:43 来源：中商网
想必现在有很多小伙伴对于生粉和淀粉是一样的吗是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于生粉和淀粉是一样的吗是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。
不一样。淀粉是一个大的统称，而生粉仅仅是其中一部分淀粉的叫法，比如常见的玉米淀粉和土豆淀粉，但其他类的淀粉比如绿豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉以及蚕豆淀粉等，这些一般不能用生粉来进行代替。
生粉和淀粉是一样的吗
生粉常用在在食物的勾芡，让食物产生润滑的口感，还可以用软化肉质，让肉质变的更加滑嫩，而淀粉多用作食物的增稠剂和油炸食品的包裹上。
生粉与淀粉两者的膨胀度、吸水能力相比较，淀粉的更强，所以在油炸食品中使用淀粉效果更好，特别是油炸肉制品的时候，能让肉制品更加紧实。
淀粉的分糊化温度低，可降低高温引起的营养与风味的损失，而生粉却没有这样的效果，所以生粉多用在食物勾芡后，使我们制作菜肴的汤汁变的浓稠。
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