天天看点:10斤蒜腌制糖蒜的做法_腌制10斤糖蒜的正确比例
2023-07-03 00:59:58 来源:互联网
1、糖蒜的腌制方法很多,下面就给大家介绍几种腌制糖蒜的方法。
2、首先把白皮大蒜剥掉外皮,仅留下两层嫩皮。
【资料图】
3、然后切去大蒜的须根和假茎,假茎的部分留下3厘米左右。
4、接下来,把大蒜洗净备用。
5、烧一锅淡盐开水,放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜,泡24小时。
6、用烧开放凉的淡盐开水泡蒜,可以去除蒜辣味,吃着不伤胃,而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用。
7、浸泡结束后,捞出大蒜,放在阴凉通风处,假茎朝下控净水分,并晾干多余的水分,晾晒时间长短不等,以大蒜通体无多余水分为宜。
8、容器准备:腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器,使用前都要洗净,保证罐子内没有油,然后拿开水烫一下,消毒,倒置控干水分备用,要保证容器内无油、无生水。
9、熬糖醋汁:糖醋汁的熬制可以说是最关键的,因为它决定着糖醋蒜的风味。
10、以15斤嫩大蒜为例,现将一些常用的方法介绍如下,供朋友们作为参考。
11、方法一:白糖500克,白醋10斤。
12、把糖和醋倒入锅中,加适量水一起熬煮,滚开后再熬3分钟,放凉备用。
13、方法二:红糖500克,老陈醋10斤。
14、熬煮方法同上。
15、方法三:白糖4斤,醋10斤,酱油1.5斤。
16、熬煮方法同上。
17、方法四:盐1.5斤,红糖5斤,米醋450克或白醋300克。
18、熬煮方法同上。
19、这种配方比较甜,醋味较轻。
20、腌制方法:把处理好的大蒜放入容器中,倒入糖醋汁。
21、这里需要注意,糖醋汁要比大蒜高出3左右。
22、然后密封盖紧,放在阴凉处,一个半月后即可开盖食用。
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