无论您是想减少个人碳足迹还是只是想增加预算，减少在家中浪费的食物量都是朝着正确方向迈出的一大步。我们大多数人浪费的东西比我们想象的要多（如果你称重并记下你扔掉的东西，就像许多餐馆所做的那样，你会感到震惊），而学习减少食物浪费是你作为一个人可以做的最有力的事情之一个人。这里有 10 个帮助您入门的提示。

1. 先进先出

在尽量减少食物浪费方面，您可以从专业人士那里学到很多东西。餐厅根据“先进先出”或 FIFO 系统组织食材，这只是意味着组织您的食物，以便您始终在使用新事物之前使用旧事物。餐馆可能会在其食材上贴上标签并注明日期，但您可能不需要在家这样做（尽管这有帮助）。只需确保在收拾东西时，将旧食物放在前面和中间，并将新食物塞在后面。无论是您的冰箱、冰柜还是储藏室，通常都可以解决问题。

2. 从“计划接手”的角度思考

计划假期意味着，除其他外，考虑如何处理剩饭剩菜。这是一项你应该全年练习的技能，这样没吃完的部分就不会悲伤地留在你的冰箱里了。它出奇地简单，一旦你投入其中，并且——因为你已经有了一个计划——就会消除“我不知道，你想要什么？”的想法。每个晚上的时刻。肉和土豆餐可以变成馅饼或砂锅菜的配料，或者几天积累的蔬菜和蛋白质可以变成汤、菜肉馅煎蛋饼或炒饭。几周后，它就会成为一种自然的心理习惯。

(相关资料图)

3. 制作肉汤或高汤

肉汤和高汤是一种多才多艺的方式，可以消耗掉悲伤的、被遗忘的蔬菜、半束草药以及肉类和家禽的骨头和碎屑。这很简单：将它们放入锅中，炖几个小时，然后过滤。在冰箱中冷却后，从肉汤中脱脂，然后立即将其用于汤或酱汁中，或者将其打包放入冰箱。一杯和两杯的份量对大多数厨师来说都是合理的，你也可以在冰块托盘中冷冻一些。用肉汤来炖肉和蔬菜，或者在煮米饭时作为液体的一部分。您将毫不费力地添加风味和营养。

4. 冷冻额外的草药

香草为许多食谱增添了鲜亮、清新的风味，但它们也是长期的废物生产者。为什么？因为它们以大束出售，但大多数食谱只需要一两汤匙。有些，如牛至和迷迭香，可以很好地干燥，但大多数不会。当您发现自己处于这种情况时，最好的选择是将它们冷冻起来以便长期使用。在搅拌机或食品加工机中将草药单独“搅拌”，或用手将它们切碎，然后混合或搅拌足够的油以覆盖它们。装在密封袋中，用油来保护它们，它们会在几个月内保持新鲜的味道。

5. 这不是“过期”日期

人们扔掉完美食物的最大原因之一是它已经“过期”。那些“最佳食用日期”、“最迟销售日期”和“最迟食用日期”只是为了您的指导和方便，但并不意味着食品在该日期之后就自动不安全了。它们只是表明制作人对他们处于最佳状态的时间的估计。美国农业部表示，只要您将食物冷藏并妥善储存，它们通常在这些日期之后就可以了。就耐贮存食品而言，它们可以保存多年。

6.安排定期的“冰箱潜水”日

在冰箱后部发现一容器发霉的剩菜，或在保鲜盒抽屉底部发现一滩糊状“堆肥”，总是令人沮丧。您可以通过每周安排一到两天“冰箱潜水”来避免那些不愉快的意外并减少食物浪费。每周一次通常足以在大多数成分变质之前捕获它们，并让您有机会用完它们。大多数剩菜在冰箱里可以保存 3 到 4 天，所以每周再吃两次。如果剩菜在冰箱里有一个指定的位置，很容易找到，这会很有帮助。

7.使用整个东西

减少食物浪费的最佳方法之一是仔细审视您切掉和丢弃的东西。例如，西兰花茎构成了头部的很大一部分，一旦你去除了粘稠的外皮，它们就和小花一样好。清洗土豆、胡萝卜和苹果而不是去皮可以保留它们的大部分营养。玉米皮可用于包裹玉米粉蒸肉或鱼以供蒸食，它们会增加风味。芹菜和胡萝卜的多叶部分可用作香草来调味汤和沙拉，或作为成品菜肴的美味装饰。进行一些互联网搜索会发现很多额外的建议。

8. 学会正确储存食物

另一个专业提示：食物有不同的储存要求，了解它们是什么可以帮助您最大限度地延长易腐食品的储存寿命。有些放在冰箱里效果最好，有些则放在柜台上；有些人需要它干燥，而另一些人则喜欢保鲜盒抽屉的潮湿环境。您可以从政府或扩展来源在线查找图表来帮助您了解您的食物需求，或使用FDA 的 FoodKeeper 应用程序。了解如何最好地安排冰箱中的物品以确保食品安全也很有用，这样您就不会不小心交叉污染易受伤害的食物。

9. 确认冰箱的温度

无论您的冰箱采用数字高科技温度设置还是老式表盘，其全部目的都是让您的食物保持在不超过 40 华氏度的安全温度。在大多数情况下，他们可靠地完成这项工作，但无论如何监控冰箱温度是明智的（法律要求餐厅必须这样做）。拿起一些便宜的温度计，将它们放在冰箱的不同位置——高处和低处，前后——然后定期检查以确保它们都在 32 到 40 度的范围内，并且理想情况下在 34 到 38 度之间。如果不是，请调整设置或重新安排您的食物以改善空气流通。你会发现你的食物“神奇地”开始持续更长时间。

10.开始堆肥食物垃圾

非食品类废物的减少概括为“减少、再利用和回收”。对于食物，堆肥是我们回收利用的方式。如果你住在一个有市政堆肥的地区，购买（或要求，有时会提供）一个小型厨房内收集箱，并开始使用它来处理你的修剪、果皮和生产废料。一些计划还接受动物性废物，如骨头、脂肪、奶制品和鸡蛋，但其他计划不接受（问问就好）。如果您有房子和花园，您可以选择对自己的厨房和庭院垃圾进行堆肥，以对自己的土壤进行高价值改良。这反过来又可以帮助您种植更多自己的食物，这是减少食物浪费的最佳方式。