拉面剂和蓬灰一样吗 拉面剂成分是什么？
2023-04-28 15:54:15 来源：中商网
想必现在有很多小伙伴对于拉面剂和蓬灰一样吗是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于拉面剂和蓬灰一样吗是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。
拉面剂和蓬灰一样。蓬灰，也叫作拉面剂，通常在拉面的制作加工过程中添加。在和面的过程中或者和面用水中加入少量的蓬灰，可以使面团有更好的延展性，也可以使食物口感更加筋道。
拉面剂和蓬灰一样吗
拉面剂是兰州牛肉拉面历史发展中的传统添加剂，由于生产工艺的局限性，目前市面上基本已经淘汰。
传统的拉面剂由一种名叫蓬草的植物经过燃烧，再和其他物质一同放在开水里，经熬制提炼而得。
拉面剂的主要成分是盐、碱以及其他物质，其中所含有的铅、砷成分且含量超过国家规定的标准。
蓬灰中的重金属
天然蓬灰中含有较多重金属铅和砷等有害成分，因此，天然蓬灰没有被列入食品添加剂的国家标准GB2760中。
由此可见，牛肉面里的蓬灰含有对人体有害的重金属等成分，不宜多吃。
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